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Cozze e arselle del Golfo di Olbia

autori: Cristo Benedetto categoria: editore: TAPHROS anno edizione: 2013 ISBN: 9788874321292

16,50

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Descrizione

 Il consumo di molluschi, tanto i gasteropodi che i bivalvi, è ancestrale, come testimoniato da resti trovati nei depositi lasciati nelle caverne. In Sardegna l’utilizzo dei molluschi come alimento è documentato in diversi siti e Olbia rientra nel novero di questi. Il Golfo di Olbia, un evidente esempio di “ria”, è da sempre habitat ideale per cozze e arselle. L’allevamento delle prime e la raccolta delle seconde, organizzati dai primi decenni del ‘900, fanno di Olbia uno dei centri più rinomati del settore. Il volume rappresenta, tra l’altro, uno dei più attenti censimenti sulle coste dell’area nord orientale della Gallura.

Informazioni aggiuntive

Informazioni

 Dalla produzione alla tavola

Ricette e consigli di Luciano Bisogni

formato 15x21

160 pagine

Tipo di legatura Brossura

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