Descrizione

Un testo che vuole unire, alla preparazione dei pesci, la loro conoscenza, il loro aspetto, le loro qualita’ gastronomiche e l’ambiente in cui vivono. Un vero e proprio manuale per arrivare a riconoscere un pesce fresco e sfruttarne le sue caratteristiche. Vengono presentati i pesci, i crostacei e i molluschi piu’ diffusi nel Mediterraneo e piu’ comunemente presenti in pescheria e sulle nostre tavole grazie a delle foto scattate da esperti fotografi subacquei. Di ogni specie prescelta proponiamo una foto nel proprio habitat, una scheda con le principali caratteristiche scientifiche e gastronomiche e due o tre ricette. Completano il Libro alcuni capitoli sulle caratteristiche nutrizionali del pesce, l’acquisto, il decadimento, la pulizia, i metodi di cottura e le particolarita’ del pesce d’allevamento.